Cette variété est plutôt tardive. On la récolte dans l'été. Elle est auto fertile et peut donc être plantée seule. Les deux variétés Versaillaise Blanche et Versaillaise Rouge se complètent bien et apportent de la diversité de couleur dans les préparations culinaires.

Les fruits de ces variétés ont un goût parfumé et légèrement acidulé.